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玛格丽特饼干

文章来源:小编发布时间:2019-07-08 已帮助人解决问题

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用料  

食谱跟着君之学烘焙II书28页:


低筋面粉

100

玉米淀粉

100

黄油

100

熟蛋黄

2

1

糖粉

60

玛格丽特饼干的做法  

1.     煮两个水煮蛋,取其蛋黄。

玛格丽特饼干的做法 步骤1

2.     黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发

玛格丽特饼干的做法 步骤2

3.     打到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状

玛格丽特饼干的做法 步骤3

4.     把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末加入(3)拌均

玛格丽特饼干的做法 步骤4

5.     低筋面粉和玉米淀粉混合过筛入(4

玛格丽特饼干的做法 步骤5

6.     用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时(如果面团不是很软可以不用冷藏,冷藏面团是为了让面团硬点可以按出裂痕)

玛格丽特饼干的做法 步骤6

7.     取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。

玛格丽特饼干的做法 步骤7

8.     将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。

玛格丽特饼干的做法 步骤8

9.     预热烤箱(海式C45),烤箱中上层,上下火170度,15-20分钟

玛格丽特饼干的做法 步骤9

10. 烤好出炉待凉收入密封罐

玛格丽特饼干的做法 步骤10

11. 这是原食谱-君之的Tips

玛格丽特饼干的做法 步骤11

小贴士

烘焙:烤箱中上层,上下火170度,15-20分钟


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