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椰蓉开口酥

文章来源:小编发布时间:2019-07-11 已帮助人解决问题

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用料  

中粉

200克,油皮用

猪油

70克,油皮用

砂糖

20克,油皮用

90克,油皮用(根据实际情况酌量增减)

低粉

180克,油酥用

猪油

90克,油酥用

蛋黄液

适量,表面装饰

以下材料是椰蓉的原料


糖粉

60克

奶粉

30克

黄油

50克

全蛋

50克

葡萄干

适量

椰蓉

100克

椰蓉开口酥的做法  

1.油皮部分材料混合均匀揉至面团光滑后覆盖保鲜膜松弛20分钟。油酥部分材料混合均匀后备用

椰蓉开口酥的做法 步骤1


2.将包好的油酥皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条2.油皮,油酥松弛完毕后分别平均分成24份

椰蓉开口酥的做法 步骤2


3.取一份油皮包入一份油酥收口

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4.将包好的油酥皮收口朝上,用擀面杖将它擀成长条

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5.再卷起来,松弛15分钟

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6.将卷好后的酥皮再次用擀面杖擀长

椰蓉开口酥的做法 步骤6


7.然后卷起,松弛15分钟

椰蓉开口酥的做法 步骤7


8.取一份酥皮,用手指中间压下,成为V型,将翘起来的两头挨着。

椰蓉开口酥的做法 步骤8


9.再将面团按扁压平。

椰蓉开口酥的做法 步骤9


10.用擀面杖将酥皮擀成中间厚四面薄的面皮,包入一份椰蓉馅

椰蓉开口酥的做法 步骤10


11.捏紧收口,整成圆形,将收口朝下摆放,排入烤盘

椰蓉开口酥的做法 步骤11


12.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黄液,待蛋黄液干后用刀在生胚表面划十字,切到馅料处。烤箱预热185度,中层上下火约30分钟。烤至表面层次盛开,颜色金黄即可

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13.13和14步是椰蓉馅的制作!!!
黄油隔热水融化,稍冷却放入其他材料混合成团,放入冰箱冷藏至硬

椰蓉开口酥的做法 步骤13


14.再取出均匀分成24份

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小贴士

1.原配方使用的色拉油,水油皮里的色拉油分量为50克,油酥中的色拉油份量为70克。用猪油味道更香,根据自家口味可以选择不用的油制作。 
2.椰蓉馅料额制作可以用自己喜爱的方式,我的博客上还有一种做法的也很不错。配方在这里。 
3.烘烤的时间跟温度都需要根据自己使用的烤箱进行适当的调节。 
4.配方中油皮中的水分也要根据面团实际状况进行调整,油皮不要制作的太干,否则包裹油酥之后不容擀开。

 


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