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铜锣烧

文章来源:小编发布时间:2019-09-02 已帮助人解决问题

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铜锣烧大家可能都做过,它的材料非常简单,但是要做好铜锣烧的皮却是另有窍门的,这个方子,做出的铜锣烧皮儿QQ的,带点儿厚度,加上豆沙馅以后,哆啦A梦最爱的铜锣烧就出现啦!可以成为小朋友的 小甜品哟,80后儿时的梦,大概就是想试一下什么味儿令哆啦A梦如此神往吧!

用料  

鸡蛋2个
低筋面粉100克
细砂糖27克
蜂蜜10克
1.5克
泡打粉2克
牛奶30克
玉米油10克
红豆沙适量


铜锣烧的做法  


1.材料称取好

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2.取大盘,将鸡蛋敲入,加入细砂糖、蜂蜜、牛奶、盐、玉米油等材料,用蛋抽搅拌均匀

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3.搅拌至糖融化

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4.泡打粉加入低筋面粉中, 过筛到面糊

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5.搅拌至面糊无干粉,盖上保鲜膜,静置25分钟

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6.静置好的面糊用蛋抽再重新搅拌一下,准备摊饼

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7.用大勺子舀起一勺面糊,注入面糊时,勺子始终不能移动,定在一个点上,这样面糊自然摊开,成为一个圆形

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8.慢慢加热(用燃气灶的话,蜂蜜的加入令饼皮上色快,所以火要小而均匀),观察面糊,会发现面糊开始慢慢膨胀(小幅度),并且出现密集的小气泡

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9.随着加热,气泡会慢慢涨大并且破掉,这个时候表示饼皮差不多熟,可以翻面了

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10.翻面后小煎一下就可以铲出,移至晾网

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11.其余面糊同样操作,不过最好令平盘温度稍冷再放面糊,过热会令面糊快速膨胀而上色不均匀

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12.这个方子大约能做9张的饼皮(当然要看你摊的大小而定),然后找两个差不多大小的皮儿,中间加上红豆沙,就完成了!

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小贴士

这个小贴士很重要,关系到你的铜锣烧卖相,那就是,每次下面糊,锅一定到用凉水冲洗一下降温,或者你可以用湿布垫一下降温。这样做是防止锅太热,面糊下去的时候受热太快,导致饼皮受热不均匀而变得上色程度“有的没的”。
还有一点,鸡蛋的大小不同,会令面糊的流动性不一样,鸡蛋小,面糊会稠一点,饼子就会厚厚的,鸡蛋大,面糊会稀一点,流动性大,就会摊的比较薄,大家可以根据爱好来!


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