如何做出有棱有角+色调美美的蛋白糖
蛋白打到位
2.混粉几下看到无粉就好,保证蛋白霜还是结实的。
3.铺油紙更好取出蛋白糖
4.大花嘴挤的时候垂直下去,挤到ok时不要停顿快速提起时就有小勾,要是提起时犹豫了停顿了就会留下你的动作痕迹~
5.尽量挤一层就好,我试过挤很大颗还带双层的,等了好都完全烤不熟简直要跪。
6.从烤箱拿出来后不要急着取,晾一下凉了,糖表面和底面就会硬,再取。要是还是软的,尤其底座特别粘,那就要塞回去烤箱加时烤,因为不熟。
7.密封保存
8.檸檬汁3-4滴就ok
9.白色和藍色比較容易上色 新手可以避開挑戰
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